Carte d’identité

Le romarin officinal était nommé jusqu’en 2016-2017 Romarinus officinalis, mais les récentes recherches sur son ADN ont prouvé que le Romarin fait partie de la grande famille des sauges. Par conséquent, il a été rebaptisé Salvia romarinus. Mais pas de panique, si je puis dire, car utiliser son ancien nom n’est pas considéré comme une erreur : c’est dorénavant un synonyme.

Petits noms : Herbe aux couronnes, encensier, rosmarin, Herbe dragon, Lormarin, herbe aux troubadours, arbre de Marie, rose de mer, rosée de mer, rose des marins.

Étymologie : En latin, Rosmarinus signifie très joliment Rosée de mer, en grecque buisson aromatique. Officinalis signifie que la plante a des qualités thérapeutiques. 

Description : Cette plante se trouve un peu partout dans nos jardins métropolitains et de manière spontanée sous les climats méditerranéens. Atteignant habituellement 1 mètre de haut, voire 2 mètres, cet arbuste  vivace de la famille des Lamiacées est reconnaissable à ses feuilles persistantes, coriaces et aromatiques linéaires d’environ 1 cm de long qui ressemblent un peu à de petites aiguilles de pin incurvées, vert foncé et brillantes dessus et blanc dessous. Ses fleurs bleutées, violacées parfois blanches sont regroupées en grappes axillaires et s’épanouissent depuis le printemps jusqu’au début de l’été selon les variétés. Ses tiges sont intensément ramifiées à la base.

Type de sol et exposition : Le romarin préfère amplement les sols argilo-calcaires bien drainés, profonds. Puisqu’originaire des garrigues et maquis méditerranéens, soleil et protection contre les vents froids lui permettront de prospérer. Il est cependant solide et même en habitant dans une région fraiche, vous pouvez le cultiver en le plaçant contre un mur exposé au sud ou dans une serre froide. En procédant ainsi, il pourra survivre à quelques épisodes courts à -15°C.

Astuce pour la reconnaître : Il suffit de caresser ses tiges et feuilles pour que ses effluves caractéristiques embaument votre environnement. Ses senteurs ne vous tromperont pas.

 

Le Romarin et l’Homme…

… et la Femme           pour LaurentCio (Cf. Commentaire 31/03/2021)

 Récolte

Parties utilisées : Les feuilles et les jeunes rameaux se récoltent toute l’année.

Conservation :

Frais : Au réfrigérateur, il se conservera une petite semaine s’il est enveloppé dans un linge ou d’un essuie-tout humide. Cependant, je préfère le placer à température ambiante dans un grand verre d’eau pendant une dizaine de jour.

Séché : Une fois déshydraté, il se conservera environ 6 mois. De plus, cette technique est très simple à mettre en place et bonifie les arômes. Il suffit de placer les tiges la tête en bas dans un sac en papier troué, puis de nouer le tout pour empêcher la poussière de s’infiltrer. Oubliez-le dans un endroit sec, tempéré et ombragé pendant une dizaine de jours. Une fois sec, vous pouvez l’utiliser tel quel ou le réduire en poudre, seul ou accompagné d’autres herbes.

La technique de la déshydratation au four ou au déshydrateur est tout à fait envisageable. Si vous avez un four, placer les feuilles préalablement lavées sur une plaque de cuisson à la température la plus basse pendant 2 à 4 heures. Si vous avez un déshydrateur, les feuilles seront installées sur les plateaux sans se toucher à 40-50°C pendant 1 heure. Les feuilles seront prêtes à être stockées lorsqu’elles seront cassantes.

Huile : Vous pouvez conserver ses propriétés et arômes dans l’huile, citons par exemple l’huile pour la pizza.

Huile essentielle : Vous trouverez dans le commerce 3 types d’HE de romarin ayant des propriétés différentes :

• Romarin à camphre : troubles neuromusculaire,
• Romarin à cinéole : expectorant,
• Romarin à verbénone : foie et digestion.

Congélation : En glaçon ou en sachet. Une fois lavé et séché, vous pouvez congeler tout simplement les brindilles ou les feuilles détachées dans des sachets congélation. Cependant, ma technique préférée reste les glaçons à l’huile d’olive. Il suffit de mixer le romarin, seul ou accompagné d’autres herbes de les disposer dans les bacs à glaçons puis de compléter avec de l’huile d’olive. Une fois congelés, il ne reste qu’à placer les glaçons dans un sac plus grand. Une autre variante existe en remplaçant l’huile par de l’eau.

Alimentation humaine

Parties utilisées : Tiges, feuilles et fleurs

Utilisation : Cru ou cuit, ses feuilles au goût piquant et légèrement amer sont généralement utilisées séchées ou fraiches pour accommoder l’agneau, les volailles, les saucisses, les farces, les fruits de mer, les ragoûts, les soupes, les pommes de terre, les tomates et les légumes en tout genre. Mais il réserve des surprises également dans les recettes sucrées. Oui, oui, le sucré ! La confiture de lait romarin/lavande ou la confiture de poires au romarin ne laissera personne indifférent.

Brochettes de tomate cerise

Connaissez-vous cette recette toute simple, mais tellement agréable ? Je vous conseille d’utiliser les tiges de romarin en guise de pique pour réaliser des brochettes de tomates cerise à la plancha. Un régal.

Pain plat au romarin

Dans un petit récipient, dissoudre un sachet de levure boulangère sèche dans 60 ml d’eau chaude et ajouter une petite cuillère à café de miel. Ajouter 30 g de farine et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis laisser reposer jusqu’à ce que quelques bulles apparaissent, soit environ 30 minutes. Lorsque la préparation est prête, mélanger 210 g de farine, 80 ml d’eau chaude, 1 cuil. à  soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à café de romarin frais haché, une bonne pincée de sel et le mélange de levure. Pétrir pour obtenir une pâte en forme de boule. Placer cette boule dans un récipient huilé et la retourner pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure (il faudrait que la pâte double de volume). Préchauffer votre four à 220°C. Diviser votre pâte en 6 boules que vous placerez sur une plaque à pâtisserie graissée. Les aplatir de manière uniforme, badigeonner d’huile, saupoudrer de sel et de romarin et cuire environ 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. C’est un délice chaud avec un peu de fromage frais.

Boisson

Utilisé dans la recette de l’eau vulnéraire ou eau d’arquebusade depuis plusieurs siècles, cette teinture-mère était fabriquée par les moines pour soigner les plaies et maladies des voyageurs. Mais depuis, les mœurs ont évolué et l’eau vulnéraire est disponible en liqueur. La recette de l’eau vulnéraire contient de jeunes feuilles d’absinthe, d’angélique, de basilic, de calament, de fenouil, d’hysope, de lavande, de marjolaine, de mélisse, d’origan, de romarin, de rue, de sarriette, de sauge, de serpolet et de thym.

Le romarin est également un ingrédient de l’ancienne et vénérable eau miraculeuse. Vous pouvez préparer du vin ou de la liqueur de romarin.

Mais, heureusement, il existe de nombreuses recettes sans alcool pour profiter de ses bienfaits :

Limonade désaltérante au romarin

Remplissez une bouteille hermétique de sommités fleuries, puis compléter avec de l’eau de source. Laissez infuser pendant 4-5 heures au soleil. Enfin ajouter du sucre selon vos goûts et conserver au frais. 

Cocktail sans alcool au romarin

Mettre dans une casserole, un brin de romarin frais, 2 cuil. à soupe de sucre, le jus d’une orange et d’un citron, une demi cuil. à café de zeste d’orange et porter à ébullition. Dès que les bulles apparaissent, réduire le feu au minimum et couvrir pendant 5 minutes. Retirer du feu, filtrer et laisser refroidir. Mettre ce sirop en bouteille et conserver au frais.

Au moment de servir, mettre 2 cuil. à soupe de cette préparation dans un verre avec des glaçons et ajouter 2 cuil. à soupe d’eau de coco et compléter par de l’eau pétillante, selon votre gout. Un vrai délice.

Phytothérapie

Parties utilisées : Feuilles et jeunes rameaux fleuris ou non.

Usage interne et externe : Huile essentielle, tisanes, macérât de jeune pousse, teinture mère de rameau fleuri.

Riche en huile essentielle (1 à 2,5 %), tanins, fibres, vitamines A, B9, B6 et C, Oligo-éléments, comme le calcium, le fer et le magnésium.

Propriétés : Antiseptique, antispasmodique, cholagogue, diurétique, stimulant, stomachique, tonique, vulnéraire.

Soigne : Asthénie, asthme, convalescence, dépression, entorse, foie, migraine, nervosité, jambes gonflées, sommeil, surmenage, torticolis.

Contre l’asthme ou la coqueluche, il est conseillé de consommer 3 à 4 tasses par jour d’une infusion de 10 g de feuilles pour un litre d’eau bouillante.

En cas de convalescence, prendre avant le repas un petit verre de vin de romarin. Il vous faudra laisser macérer pendant 3 jours dans un litre de vin rouge, 50 g de tige fleurie.

En cas de coup de blues passager ou de migraine, vous pouvez boire deux tasses par jour d’une infusion de romarin, à raison de 20 g de sommités fleuries pour un litre d’eau bouillante, infuser 10 minutes. Cette recette serait efficace pour trouver le sommeil en buvant une tasse avant se coucher. Enfin, pour soulager la nervosité ou le surmenage, utiliser cette recette mais en augmentant le temps d’infusion à 20 minutes.

Pour les entorses, vous pouvez poser sur l’articulation des compresses imbibées de teinture de romarin et sauge: laisser macérer 15 jours dans 0.5 litre d’alcool, 20 g de sommités fleuries de romarin et 20 g de sommités fleuries de sauge.

Pour soulager les jambes gonflées, il est préconisé de réaliser un bain avec une décoction de 60 g de feuilles pour 3 litres d’eau avec 20 g de gros sel, le tout bouilli pendant 10 minutes. Une fois tiédi, baigner vos pieds pendant 10 minutes, rincer à l’eau froide, puis surélever vos jambes.

Pour le foie douloureux, prendre une tasse à jeun le matin d’une décoction préparée avec 40 g de romarin pour un litre d’eau que vous ferez bouillir 5 minutes.

Pour soulager un torticolis musculaire, il est conseillé d’appliquer 2 fois par jour des compresses trempées dans une décoction filtrée chaude de romarin (50 g pour un litre d’eau bouilli 15 mn), puis de recouvrir d’une écharpe de laine.

Petit +  Les HE de romarin permettent de soulager les coupures et les petites plaies et il est possible d’en diffuser pour assainir les pièces de la maison.

L’ensemble des informations indiquées ci-dessus est issu de recherches bibliographiques et/ou de pratiques personnelles. Elles ne peuvent en aucun cas remplacer un avis médical. L’usage de plantes n’étant pas anodin, il est conseillé de consulter votre pharmacien ou praticien avant leurs utilisations.

Toxiques : Contre-indications

L’usage de l’huile essentielle de romarin est formellement déconseillé pendant la grossesse ou l’allaitement.

Si vous désirez utiliser les huiles essentielles de romarin pour réaliser des cosmétiques pour les soins du visage, il est important de ne jamais les employer pures, car elle peut être très irritante pour la peau. Certains fabricants préconisent de la diluer à 1% maximum. 

Cosmétiques et parfums

Parties utilisées : Tiges, feuilles et sommités fleuries.

Usage : Anti-inflammatoire, antioxydant, antiseptique, astringent, fumigation, lotion, macérât, parfum, peau acnéique, peaux et cheveux gras, purifiant, rides.

L’huile parfumée de romarin fait partie de nombreuses recettes de cosmétiques et parfums. Soit les huiles essentielles doivent être utilisées avec parcimonie, mais la fabrication de lotion maison ou de macérât avec des plantes fraiches étant moins concentré, leurs utilisations sont facilitées.

Ses propriétés antioxydantes naturelles font qu’il est régulièrement utilisé pour la conservation des cosmétiques.

L’infusion de romarin peut être sans souci utilisée comme lotion après-rasage ou pour les peaux acnéiques et/ou grasses à raison de 50 g de sommités fleuries pour un litre d’eau bouillante, infusées 10 minutes. Cette lotion serait également utilisée en compresses le soir sur le visage et le cou propre pour les rides.

Bain de vapeur pour peaux acnéiques ou grasses

Voici une possibilité assez simple à mettre en œuvre en utilisant un inhalateur en plastique ou une casserole pour faire un micro-hammam. Faites bouillir pendant 3 minutes dans un litre d’eau 1 à 2 poignées de romarin, accompagnées ou pas de lavande, thym, lavande. Verser la décoction chaude dans votre inhalateur ou dans un récipient large, puis pencher votre visage au-dessus en couvrant votre tête d’une serviette. Garder cette position pendant 5 minutes. Ces propriétés antiseptiques devraient contribuer à assainir votre peau.

Rincer vos cheveux gras avec une infusion de romarin tiédie, à hauteur de 3 poignées de tiges de romarin pour 3 litres d’eau bouillante. Cette lotion peut être utiliser en friction contre la chute des cheveux ou antipelliculaire.

Alimentation et soins des animaux 

Parties utilisées : Parties aériennes.

Contre la gale, après avoir lavé soigneusement votre animal, vous pouvez le frictionner avec une infusion concentrée de romarin, puis de l’huile de ricin.

Pour stopper une petite hémorragie, baigner la plaie avec une infusion de cupules de glands, puis la saupoudrer de romarin en poudre 
ou laver la plaie avec une infusion de romarin, 1 poignée de plante fraîche pour 1 litre d’eau bouillante, à laquelle on ajoute 25 g de pâquerette.

Mouton et brebis : Rhumatisme :  Infusion salée de romarin, 80 g de plante pour 0,5 litre d’eau, pour 1 jour en 2 fois ou frotter avec cette préparation les articulations douloureuses.

Chèvre : Pneumonie : Donner des rameaux de pin, du romarin frais.

Cheval et âne : Rhumatisme : Donner une décoction d’ortie, 2 poignées dans 1 litre d’eau, bouillir 5 mn, puis donner de l’avoine, du foin, du son avec mélanger avec du romarin.

Bovin : La lavande, l’origan, le romarin, la sauge, le thym peuvent parfumer le lait de manière très agréable.

Couvre-sol

Il existe des romarins dits couvre-sols ou rampants indiscutable intéressants dans les régions chaudes et sèches. En effet, persistant et résistant aux ardeurs du soleil et de la sécheresse, il protège avec succès les sols du lessivage, du ruissellement, de l’érosion. Pour les jardiniers, il limitera la croissance des « mauvaises herbes » et facilite ainsi l’entretien de certaines zones difficiles d’accès comme les talus. Bref, le romarin rampant facilite la vie de son propriétaire et apporte gîte aux auxiliaires du jardin.

Compagnes, Répulsives

Son odeur caractéristique dissimule celle de la carotte ou du chou, ce qui berne la mouche de la carotte ou encore la piéride du chou. Autrement dit, le romarin est une compagne intéressante au potager.

Mellifères

Il représente pour les abeilles et les autres insectes butineurs une aubaine grâce à sa floraison généreuse du printemps au début de l’été.

Dans la région de Narbonne, les apiculteurs placent les ruches dans les garrigues pour que leurs protégées butinent le romarin. Le miel obtenu, parfumé et délicieux est limpide à la récolte et devient blanc irisé à jaune pâle, voire gris en cristallisant spontanément.

Ornementales 

Il n’existe qu’une seule espèce de romarin. Cependant, de nombreuses variétés sont proposées aux jardiniers. Il suffit d’en choisir en fonction de vos critères de beauté et de votre climat :

• port dressé ou rampant
• résistance au gel
• couleur du feuillage : vert intense, glauque, doré
• couleur de la floraison : intensité de bleu, mauve, lilas ou blanc
• senteur

Il se conduit parfaitement bien en haie et fait un excellent coupe-vent aux abords d’une terrasse par exemple. Les variétés dites couvre-sols sauront vous satisfaire dans les rocailles ou les talus de plein soleil.

Lorsqu’il me prend l’envie d’orner ma maison d’un bouquet, j’aime utiliser les tiges de romarin pour le garnir et donner du volume.

Pour les amoureux des bonsaïs, sachez que le romarin se prête bien à cette culture même en intérieur. En effet, il a toutes les qualités requises pour vous permettre d’obtenir de beaux sujets : petites tailles, petites feuilles, floraison, tronc naturellement noueux et tordu et enfin, bonne ramification.

Tinctoriales

Parties utilisées : Parties aériennes.

La teinture végétale de romarin donne un jaune pâle très doux. Si vous augmentez les doses, vous obtiendrez un vert-jaune et en ajoutant du fer comme mordant, une couleur grisâtre à vert sauge.

 

Artisanat

Si vous êtes couturiers, vous pouvez créer de petits sacs ou des poupées garnies de ses feuilles séchées à placer dans vos armoires à linge par exemple.

Combustibles 

Il est intéressant d’ajouter dans les copeaux de bois pour le fumage des viandes et poissons quelques branches de romarin pour ajouter au fumet une touche provençale. Cette astuce est tout aussi efficace dans le feu de notre cheminée pour apporter un parfum remarquable à votre maison.

Croyances et coutumes

Il est dit dans certaines croyances populaires que le romarin ne devrait pas être acheté, mais offert par un ami proche qui l’aurait lui-même cultivé. Ce présent apporterait de la chance à son nouveau propriétaire.

Une autre légende du Roussillon raconte qu’une jeune promise avait cueilli deux bouquets de thym et de romarin, puis les avait croisés sur sa porte. Son futur époux vint au pied de la maison, mais n’osa pas franchir le seuil, prétextant que le bouquet ressemblait à une vipère. La jeune femme surprise lui dit qu’il ne s’agissait que d’une croix. Alors le fiancé avoua qu’il était un démon et sans ce bouquet, il serait rentré pour lui voler son âme.

Il arrivait que lors de cérémonies religieuses, on brûlait du romarin au lieu de l’encens, trop coûteux.

Si vous voulez attirer les lutins, planter du romarin dans votre jardin.

Selon d’autres légendes, il paraîtrait que le romarin ou le genévrier aurait caché Marie lors de sa fuite en Egypte. C’est pourquoi, le romarin fleurirait tôt dans l’année pour se souvenir que Marie aurait étendu le linge de Jésus pour le faire sécher. Certains pensent que Romarin signifie Arbre de Marie.

Enfin, le romarin était utilisé pour la confection de charme d’amour ou encore en respirant la fumée de feuilles placées sur un charbon ardent, vous obtiendrez les réponses à vos questions. Placé dans la maison, il protégerait des voleurs et des ondes négatives. Il nettoierait également les lieux et les mains des guérisseurs. Enfin, sous l’oreiller, il protège des cauchemars.

Culture 

Associations positives : Carotte, chou.

Pique-assiette : Le romarin est, dans l’ensemble, résistant aux maladies et ravageurs. Toutefois, la chrysomèle du romarin Chrysolina americana et quelques champignons peuvent s’installer et faire quelques détériorations.

Plantation

Espacement final : 60 cm

La plantation du romarin est très facile aussi bien en pleine terre ou en pot, jardinière. Il est cependant important de respecter ces quelques conseils : 

• préférer le printemps ou l’automne si l’hiver est doux,
• l’installer dans un sol filtrant,
• privilégier les expositions ensoleillées et limiter les courants d’air froid,
• en sol compact ou très argileux, apporter un ou deux seaux de sable grossier,
• il n’est pas nécessaire d’apporter d’engrais.

Semis

Graines/gr : 800   Durée germinative :  4 ans

Tps de levée : 3 à 4 semaines à 18°C minimum Prof. semis : 0.5 mm

Il est possible de faire ses propres semis en prélevant les graines séchées sur pied, puis de les semer à partir de mai jusqu’en juillet en pleine terre à 1/2 cm de profondeur. En pot, vous pouvez semer de fin mars à juin, puis de les conserver en container ou de les planter en pleine terre à l’automne suivant. La germination prend 3 à 4 semaines en général. 

Pour éviter l’excès d’humidité, vous pouvez utiliser un terreau spécial cactus ou ajouter du sable dans votre mélange de terre.

Astuce : Une fois les semis levés, laisser sécher entre deux vaporisations.

Division

On peut également diviser les touffes au printemps et en automne. Un pied adulte pourra ainsi vous fournir plusieurs plants.

Bouturage

La technique de bouturage qui aura lieu entre juin et septembre avec des tiges semi-ligneuses, c’est-à-dire des tiges de l’année de 7 à 8 cm de long. Ces tiges seront plantées dans de petits pots de terreau et maintenues hors-gel à mi-ombre durant l’hiver suivant pour être repiquées au printemps. Le terreau devra être maintenu frais mais non détrempé.

Il est possible de bouturer de novembre à février avec des tiges ligneuses. Ces boutures devront également être protégées du froid hivernal et seront plantées à l’automne suivant.

Troisième solution : Les boutures dans l’eau. En mars, prélever des tiges de romarin d’environ 20 cm, enlever les feuilles à la base et faire une toilette pour ne conserver que la tige centrale avec ses feuilles. Placer ses tiges dans un fond d’eau et conserver le niveau constant pendant environ 15 jours. Vous remarquerez que des racines apparaîtront. Lorsque les racines feront environ 5 cm, vous planterez les plants en pot en pleine terre à l’abri du gel.

Marcottage

J’ai une nette préférence pour cette technique, car à partir d’une branche de la plante que vous courbez en automne et maintenez dans le sol à l’aide d’un petit crochet, vous pouvez créer de nouvelles plantes. Les seules choses à réaliser sont les suivantes là où la tige touchera le sol  :

• supprimer les feuilles,
• entailler légèrement l’écorce.

Elles créeront de nouvelles racines et deviendront indépendantes. Deux cas de figure s’offrent à vous: soit vous le laissez tel quel, ainsi votre buisson prendra de l’ampleur, soit vous séparerez l’année suivante le nouveau plant de sa maman à l’aide d’un sécateur. Puis vous l’installerez dans une autre zone de votre jardin. La technique du marcottage est intéressante en pleine terre, car la marcotte profitera de la sève, de l’ombre et de la protection de la plante mère. 

Sachez que le romarin peut vous faire des marcottes spontanément, alors n’hésitez pas pour en replanter partout ou en offrir autour de vous.

Taille

Si vous n’avez fait pas ou peu de récolte sur vos arbustes, il est conseillé de faire une petite taille dite de forme par an et de supprimer les bois morts. Cette taille permettra à la plante de se ramifier et d’avoir un port buissonnant. Elle aura lieu après la floraison entre mars/avril ou en automne d’octobre à novembre.

Pour la taille de forme, il faut éviter de tailler les bois dépourvus de feuilles, car la branche ne repartirait pas. Il faut toujours laisser minimum entre 2 et 4 niveaux de feuilles vertes pour que de nouvelles tiges puissent réapparaître dans la saison.

Conseils 

Afin de protéger le pied du gel, vous pouvez ajouter un peu de compost peu décomposé.

 N’hésitez pas à faire de multiples boutures ou marcottes pour renouveler vos plants régulièrement. 

Il n’est pas nécessaire d’apporter d’engrais.

 

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